【原料】羊肚丝200克

【配料】银牙200g、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米

【调料】金黄冠辣椒酱半瓶、盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

【制作步骤】

1、羊肚丝拆包冲水5分钟后入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的羊肚丝，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。