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谁说素食寡淡无味？那是你没找到对的灵魂蘸酱！

发布时间：

2026-03-04

一勺好酱，就是素食的“点金术”，能让素餐也充满幸福感！

一勺好酱，就是素食的“点金术”，无论是拌饭、拌面、夹馒头、炒菜都能瞬间提升风味，让素餐也充满幸福感！

今天就教大家4款零失败、超快手、全素无添加的蘸酱做法，不用复杂食材，不用耗时熬煮，做法简单到厨房小白也能一次成功，做上几罐，三餐都有新滋味，赶紧码住试试吧！

香菇炸酱

材料：

香菇、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、豆豉酱。

做法：

1.熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；香菇洗净切小丁备用；

2.热锅放油，下姜末小火煸香炒匀；

3.倒入香菇丁，炒软，加入豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5、6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可。

素肉燥酱

材料：

素肉200克（推荐使用素天下酱卤小素肉）、素蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、姜末适量、油适量、盐适量。

做法：

1.素肉切丁，备用；

2.热锅，下花生油，爆香姜末；

3.待姜末四溢时，下素肉丁翻炒，至变色时加入素蚝油、生抽、老抽；

4.翻炒约2分钟出锅，出锅前，依个人口味酌情加盐。

香辣酱

材料：

黄豆酱500g、姜末少许、辣尖椒200g、小米椒50g 、食用油60g 、糖40g

做法：

1.将辣椒剁碎，姜切碎；

2.热锅，下食用油，下辣椒，姜一起翻炒；

3.把黄豆酱倒入，炒匀之后小火煮，记得翻炒，防止糊锅；

4.等酱变得浓稠，下糖，炒匀。

5.酱做好趁热装入消毒，晾干的玻璃瓶，并倒扣半小时以上。

福州花生豆酱（素食版）

材料：

香干、笋干、大头菜、花生、面酱、生姜、干辣椒、料酒、生抽、糖、香油

做法：

1.将香干、笋干、大头菜切丁泡水，花生油炸好备用；

2.热锅烧油，放入辣椒、生姜翻炒出香味，下香干、笋干、大头菜继续翻炒；

3.倒入福州特色面酱，加水加生抽、糖焖20分钟；

4.等酱变浓稠，倒入炸好的花生，淋入香油，加少许松茸鲜即可。

小贴士：酱保存与加热

1.冰存前先煮滚杀菌
吃不完的酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，酱才不容易腐败。
3.解冻加热应用
酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份，避免酱过咸。

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