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春分食素：顺时养生，尽享春鲜

发布时间：

2026-03-20

春分时节，阴阳相半、寒暑均平，人体脏腑也需同步调和，此时饮食宜“清补调和”，忌油腻厚重。

二十四节气

"春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。"春分，古时又称“日中”“日夜分”，是二十四节气中极具特殊意义的节点。这一天太阳直射赤道，昼夜均分、寒暑平衡，春阳渐暖、草木竞发，天地间尽显阴阳调和之态。老祖宗讲究“天人合一”，春分时人体也得跟着自然“调平衡”，而素食的清润平和，就是最适配这个节气的“养生buff"，比任何保健品都接地气。

一

古人吃素，比你想象的时髦

春分时节，阴阳相半、寒暑均平，人体脏腑也需同步调和，此时饮食宜“清补调和”，忌油腻厚重。素食的清淡温润，恰好契合这一养生核心，成为古人顺应自然的最优解。

在传统民俗中，春分食素早已深入人心。民间素有“春分吃春菜”的习俗，岭南的野苋菜、江南的荠菜、各地的春笋，皆是春日刚破土的鲜蔬，或清炒、或煮汤、或凉拌，一口下去满是春日清甜。古人还认为，春季肝气易盛，过量酸味易伤肝，甘味食材则能健脾养胃，而素食多以甘平为主，如香椿、豌豆尖、山药等，既能疏肝理气，又能滋养脾胃，印证了“春养脾胃，四季无虞”的养生箴言。

此外，春分祭祀、犒劳耕牛时，祭品也多以素食为主，暗含着敬畏自然、感恩万物的心意。这种简约质朴的饮食方式，本质上是古人对自然规律的顺应，如今看来，更是与低碳环保、可持续的生活理念高度契合。

二

科学来撑腰：吃素不是玄学

如果只有传统加持，春分食素大概只活在民俗博物馆里。好在现代科学及时赶到，给这波操作补上了理论依据。

春分后气温回升、雨水增多，人体容易出现春困、上火、肠胃不适——就是那种“睡了八小时却像熬了三个夜”的无力感。现代医学的解释很简单：冬天吃得太油腻，春天还继续这么吃，肠胃就不干了。高脂高蛋白的饮食负担经过一冬的累积，急需在春季通过清淡饮食来“减负”。

素食富含膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，帮助清肠润燥。研究表明，合理素食还能降低“三高”风险，让身体维持轻盈代谢。简单说就是：吃素一周，爬楼不喘。植物性食物中丰富的抗氧化物质，还能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，让人由内而外焕发春日生机。

当然，科学食素不等于天天啃草。豆制品、菌菇、坚果都是优质蛋白来源，搭配得当，素食完全可以做到“营养不输肉，快乐不打折”。关键在于多样化摄入，确保氨基酸互补，让身体在清淡中依然获得充沛能量。

三

把春天吃进肚子里

理论说再多，不如动手做一顿。以下是两道亲测好做的春分食谱。

香椿拌豆腐

这道菜堪称春日限定“香”气担当。香椿是春分前后的时令顶流，富含维生素与矿物质，搭配嫩滑豆腐，清热疏肝又高蛋白，低脂无负担，拍照发圈超吸睛。