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《救荒本草》：明朝那位王爷写的“救命食谱”

发布时间：

2025-08-30

《救荒本草》的价值，远超其时代。不仅是世界上最早的救荒植物学专著，它跳出了传统本草“重药轻食”的窠臼，将目光投向了最底层百姓的生死存亡。

素食小史

若在明朝街头拦个人问“王爷们都爱干啥”，十有八九会得到“不就是吃喝玩乐“的答案。可就有这么一位王爷，偏不按常理出牌，放着锦衣玉食的日子不过，天天蹲在园子里跟野草较劲，最后还捣鼓出一本救了无数人命的书——这就是朱橚和他的《救荒本草》。

朱橚是谁？说出来名头不小，他是明太祖朱元璋的第五子，妥妥的皇亲国戚。按说他该像其他王爷那样，在封地享受荣华富贵，可这人有个怪毛病：见不得百姓受苦。明朝初年，天灾不算少，一闹饥荒，老百姓就只能挖草根、啃树皮，好多人因为吃错了有毒的野草丢了性命。朱橚看在眼里，心里不是滋味，琢磨着：“其看着百姓遭罪，不如我来研究研究，到底哪些野草能吃，怎么吃才安全。”

就这么着，这位王爷把自己的王府变成了“野菜实验室”。他专门开辟了一块地，派人从搜集各种不知名的野草种在里面。别人去赏花，他就蹲在菜地里，一会儿拔根草闻闻，一会儿摘片叶子尝尝，还让画师把每种草的样子画下来，详细记录叶子、根、茎的特征，以及怎么处理才能吃——是煮着吃、炒着吃，还是得用开水焯一下去毒。

有人可能会觉得，一个王爷干这事有点“不务正业”，可朱橚不管这些。他知道，这可不是闹着玩的，每多搞清楚一种能吃的野草，饥荒的时候就可能多救几条人命。花了好几年功夫，他终于把研究成果整理成册，取名《救荒本草》。这本书里一共记载了414种植物，其中 276 种都是以前的书里没提过能吃的。对每种植物都详细记载了其产地、名称、性状、性味、可食部分及食法，而且每种植物都配了清晰的插图，哪怕是不识字的老百姓，照着图也能找到能吃的野草。

（书的右上角可见到“救饥治病”，本书也提出了“药食同源”的概念）

这本书一问世，用处可就大了。老百姓遇到饥荒，就照着书里说的找野菜、处理野菜，不知道少饿了多少肚子，救了多少家庭。而且它的影响远不止明朝那时候，后来这本书传到了日本、朝鲜，外国的学者也跟着研究，成了世界上最早的“救荒植物学专著”之一。直到现在，研究植物、研究古代救荒史的人，还得翻一翻这本几百年前的“救命食谱”。