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夏天不妨吃点苦（附两道地方特色吃法，你不一定吃过）

发布时间：

2025-07-05

夏季属五行中的“火”，与之对应的五味是“苦”。

夏天不妨吃点苦

进入夏季，气温攀升，人体也随着自然节律进入阳气最盛的阶段。中医认为，夏季属五行中的“火”，与之对应的五味是“苦”。《黄帝内经》中“心主夏，苦入心”的论述，从中医角度揭示了夏季养生的关键——适当食用一些带有苦味的食物，不仅顺应时令，还能帮助我们清热降火、调和脾胃、养护心脏，达到养生的目的。

苦味食材的功效

（一）清热泻火，平息内火

夏季天气炎热，人体容易出现心火旺盛、脾胃湿热等状况，而苦味具有清热、泻火、燥湿、通便等功效，能通过归经作用直达心经，迅速平息内火引起的心烦失眠、口舌生疮等症状。

例如，夏季餐桌上常见的苦味蔬菜——苦瓜，它含有丰富的维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清暑解热、明目解毒的功效。在炎热的夏日，食用苦瓜可以帮助人们缓解因高温带来的烦躁不安，降低体内的火气，同时促进肠胃蠕动，改善消化。

（二）缓解暑热不适

除了苦瓜，还有许多其他苦味素食也值得在夏季食用。比如苦菜，它是一种具有清热解毒、凉血止血等功效的野菜。在夏季，人们容易因暑热而出现皮肤瘙痒、湿疹等问题，食用苦菜可以起到一定的缓解作用。

此外，苦杏仁也是夏季不可忽视的苦味食材，它含有苦杏仁苷等成分，具有润肺止咳、清热解毒的功效，对于夏季因暑热引发的咳嗽、气喘等症状有一定的缓解效果。

（三）调节心脏功能

在五行理论中，夏季属火，而火对应着心脏。夏季人们容易出现心烦意乱、失眠多梦等心脏不适的症状。苦味食物在调节心脏功能方面也发挥着重要作用。现代研究表明，苦味食物中的一些成分能够调节人体的神经系统，帮助人们缓解压力、放松身心，从而改善睡眠质量，保护心脏健康。

例如，莲子心虽然味道苦涩，但却是一味很好的中药材，它具有清心火、安神的功效，对于夏季因心火旺盛而导致的失眠、心烦等症状有着显著的改善作用。

（四）调和脾胃功能

夏季人们常常因为贪凉饮冷，导致脾胃受寒，出现消化不良、食欲不振等问题。苦味食物在调节脾胃功能方面也有着独特的优势。苦味食物能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，增强脾胃的消化吸收功能。同时，苦味还具有燥湿的作用，可以帮助清除体内的湿气，改善脾胃湿热的状况。例如，绿豆虽然味道不苦，但在五行中也属于苦味范畴，绿豆具有清热解毒、消暑利湿的功效，是夏季消暑的佳品。

虽然苦味素食对夏季养生大有裨益，但也并非人人皆宜、多多益善。中医提醒，苦味食物一周吃 2 至 3 次即可，吃太多易损伤脾胃。经期女性、体质虚寒者以及脾胃功能较弱的人群更应谨慎食用，以免寒凉之性对身体造成不良影响。

附：两道地方特色的苦味美食，

赶紧转给没吃过的人

福州特色——红糟炒苦瓜

食材：苦瓜1根、红糟2大匙、蒜末1小匙、盐、糖、食用油适量

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开去瓤，切成薄片，加入少许盐抓匀腌制10分钟，杀出水分后用清水冲洗干净，沥干备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入2大匙红糟翻炒出香味。

3、放入苦瓜片，大火快速翻炒3—5分钟，至苦瓜熟透，根据个人口味加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

红糟炒苦瓜体现了闽菜注重调味和色彩搭配的特点，既有红糟带来的酒香和甜味，又有苦瓜的清热解毒功效，是一道既美味又健康的家常小炒。

广式糖水——海带绿豆汤

食材：海带100克、绿豆150克、冰糖适量

做法：

1、绿豆洗净，提前浸泡3—4小时；海带用清水泡发，洗净后切成小块。

2、将绿豆和海带放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮40分钟，至绿豆开花、海带软烂。

3、加入适量冰糖，继续煮至冰糖完全融化，放凉后即可饮用。

海带绿豆汤是广东地区特色传统小吃，以绿豆、海带为主要食材，部分配方会加陈皮增味。此汤清热解暑、解毒利尿，是夏季消暑佳品，在两广地区都备受欢迎。

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