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谷雨时节，吃这几样能补脾

发布时间：

2025-04-20

脾不单独主导一个季节，却能管到春夏秋冬的各个最后 18 天。

“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。”谷雨，作为春季最后一个节气，此时节春雨绵绵，万物蓬勃生长，不仅勾勒出一幅诗意的画卷，更蕴藏着丰富的养生智慧。在这个特殊的时段，顺应节气变化调整饮食，选择素食养生，不失为一种科学且健康的生活方式。

从中医理论来看，谷雨时脾的养生尤为关键。《黄帝内经》中说“脾者，土也。治中央，常以四时长四藏各十八日寄治，不得独主于时也。”也就是说“脾不单独主导一个季节，却能管到春夏秋冬的各个最后 18 天”，因此从谷雨到立夏前，是清肝健脾祛湿的黄金时期。而素食，恰好能在这一过程中发挥重要作用。

香菜，便是谷雨素食的佳选之一。它性温味辛，具有健脾消食、利尿通便的功效。在春季末尾，适量食用香菜可发散体内寒气，提升身体舒适度。将其作为调味品点缀菜肴，能增添独特风味；做成豆皮香菜卷，更是别具一番风味。豆皮香菜卷做法简单，在碗里加入白芝麻、辣椒、姜末、生抽、盐、糖，用半碗开水拌匀制成料汁。把香菜切段，豆皮焯水后平均分成八块，包入香菜用牙签固定，放入料汁碗中拌匀即可。一口咬下去，既有豆皮的韧性，又有香菜的清香，美味又养生。

枸杞头同样不可错过。枸杞头是枸杞的嫩茎叶，口感鲜嫩，营养丰富。《中药大辞典》记载其有 “补虚益精，清热，止渴，祛风明目” 的功效。用枸杞头煮汤，既能滋补身体，又能清热解毒。推荐的枸杞叶汤，以枸杞叶、枸杞子、生姜为食材。先将锅中水煮沸，倒入枸杞子、生姜煮15分钟，再加入枸杞叶，放入调味品即可出锅。此汤平肝滋阴、益精明目，为即将到来的夏季调养身体。

茯苓，这味药食同源的食材，也是谷雨素食进补中的不二选择。茯苓性平味甘，归心经、肺经、脾经和肾经，有健脾、宁心安神、利水渗湿的功效，且利水而不伤正气。茯苓山药粥便是一道养生佳肴，将山药50克、茯苓15克、粳米100克、大枣2-3颗洗净，山药去皮切块，一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟，期间不时搅拌防止糊锅，煮至粥粘稠即可。它能健脾益胃、祛湿利水、宁心安神，满足美味与养生的双重需求。

谷雨时节，气候逐渐变暖，湿度也逐渐增加，人体容易出现湿气过重的情况，从而影响脾胃的运化功能。因此，在谷雨时节，我们要注意避免食用过于油腻、生冷、辛辣的食物，以免加重脾胃的负担。同时，要保持良好的生活习惯，如早睡早起、适当运动等，以增强身体的抵抗力和免疫力。