素食年夜饭，都是“我的菜”！
发布时间：
2025-01-24
在多数人的认知中，年夜饭是大鱼大肉的狂欢，但你可曾想过，素食者的年夜饭同样也能精彩非凡。
新春佳节临近，我们邀请到素天下美食体验馆的首席主理人、素天下素膳研发总厨翁文琪，为大家带来一份充满吉祥喜庆的素食年夜饭菜单。
这份精心策划的菜单里，大部分菜品在素天下都能轻松寻得，更惊喜的是，这些菜肴制作难度极低，简直有手就会。如果你是素食爱好者，正为年夜饭的菜品选择绞尽脑汁，那么这份菜单绝对能为你解忧，让你的年夜饭既健康又充满年味。
前菜四喜·吉祥开运
第一道：香酥小酥肉
选用素天下香辣素毛肚，装盘点缀即可。
主菜锦簇·福运满盈
第五道：糖醋素排骨
将素华素味滋滋排骨油炸备用，用番茄酱、白糖、白醋等调料制作的糖醋汁，加入菠萝块和青红椒煮开勾芡，加入炸好的酥排骨翻炒出锅。糖醋酥排骨口感软糯，酸甜可口。
第六道：当红脆椒年年鱼
将“素华素年年鱼”油炸至外皮酥脆，切片装盘。用辣椒、花椒、姜蒜末、生抽、糖等调料制作脆椒汁浇在上面。本菜外酥里嫩，香辣可口，色泽红亮，寓意年年有余，年夜饭中不可或缺的一道特色菜肴。
素天下金汤素佛跳墙，内含羊肚菌、牛肝菌、龙爪菌、姬松茸、金耳、金瓜等食材，营养均衡。将金汤素佛跳墙上锅蒸15分钟即可。该菜金汤浓郁醇厚，口感软糯，寓意吉祥，有“福寿全”之意。
选用素天下千椰豆腐，搭配青红椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油等调料，用干锅的方式烹饪，使千页豆腐口感软嫩，辣而不燥。
花菇，搭配素华红烧梅花素肉，用素高汤、酱油、料酒、盐、糖、姜片等调料蒸煮入味，然后扣在碗中，造型美观。
第十道：功夫姜母鸭汤
选用素华素姜母鸭，搭配老姜、枸杞、红枣等食材，用小火慢炖，使汤汁浓郁，味道鲜美。
素天下日式福棉豆腐，用咖喱块、椰浆、盐、糖等调料制作的咖喱汁烧制，使豆腐和蔬菜充分吸收咖喱的香味。口感浓郁，咖喱香味四溢，营养丰富，寓意福气绵绵。
将素天下猴菇水饺一面煎至金黄酥脆，加入少量芡汁，盖上锅盖小火焖3分钟即熟。作为主食，素天下猴菇水饺以猴头菇为主要食材，辅以香菇、杏鲍菇以及清水笋等配料，口感鲜美，营养丰富。
素天下大南瓜饼，两面煎至金黄，装盘即可。本菜外皮酥脆，内馅香甜，南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，营养价值丰富。
时令蔬菜，简单用盐、食用油清炒，保留蔬菜的原汁原味，摆成拼盘形状。
第十五道：点心——水果拼盘
这份素食年夜饭，菜品丰富多样，素食爱好者不妨跟着这份菜单，挑选一两道菜，让你的年夜饭餐桌充满别样风味吧！
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