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世界粮食日，素食是应对全球粮食危机的绿色希望

发布时间：

2024-10-17

在应对全球粮食危机和气候变化中，素食扮演着重要角色。

世界粮食日

10月16日

1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定，1981年10月16日(联合国粮农组织FAO创建纪念日)是首届世界粮食日此后每年的这一天都作为“世界粮食日”。

联合国粮农组织日前发布了今年的主题，“粮安天下，共建更好生活，共创美好未来”。联合国粮农组织等机构发布的2024年《全球粮食危机报告》（GRFC）指出，2023年全球59个国家和地区的约2.816亿人口面临严重的粮食不安全问题，比2022年增加约2400万人，连续5年出现增长。

极端气候影响粮食安全

其中极端天气事件是导致全球粮食危机的主要原因之一。报告中提到，2023年是有记录以来最热的一年，严重的洪水、风暴、干旱、野火以及病虫害爆发等气候冲击对全球造成了严重影响。这些极端天气事件不仅直接影响了农作物的生长和收成，还加剧了粮食体系的脆弱性、农村边缘化、治理问题和不平等情况，并导致全球人口大规模流离失所。

素食保护地球

在应对全球粮食危机和气候变化中，素食扮演着重要角色。研究表明，素食主义通过减少温室气体排放、节约水资源、减少土地利用和促进生物多样性等来有效保护地球，应对粮食危机。

减少温室气体排放

据研究，以蔬菜、谷物、坚果和水果为中心的纯素饮食可以显著降低温室气体排放。与传统的富含肉类和奶制品的饮食相比，生产植物性食物通常需要更少的资源——更少的土地、更少的水，而且排放的污染物更少。例如，牛肉的碳排放量约为27千克二氧化碳当量/公斤，而扁豆仅为0.9，土豆更是低至0.2。

节约水资源

生产动物产品需要大量的水资源，而植物性食品通常需要更少的水。例如，生产1公斤牛肉可能需要高达15,000升的水，而生产1公斤扁豆只需要250升水。因此，选择素食饮食可以显著减少用水量，帮助保护这一宝贵的资源。

减少土地利用

畜牧业占用了大量土地，用于放牧和种植饲料作物。相比之下，植物性食品的生产通常需要更少的土地。这意味着，通过选择素食，可以减少对土地的压力，从而有助于保护森林和其他自然生态系统。

促进生物多样性

通过减少对动物农业的依赖，素食主义有助于保护生物多样性，因为较少的土地被转化为牧场，更多的自然栖息地得以保留。这有助于维持生态系统的平衡和健康，从而改善地区气候。

建议降低肉类消费

许多专家呼吁全球降低肉类消费以应对气候危机及其在世界各地引发的极端天气模式。德国波恩大学的研究敦促美国和欧洲等国家（这些国家的平均消费者每年食用约80公斤的肉类）将肉类消费至少减少75％。领衔研究员马丁·奎姆指出：“如果所有人类的肉类消费量与欧洲或北美人一样多，我们肯定会错过国际气候目标，许多生态系统将崩溃。”