处暑 “增酸”，健康常伴
发布时间：
2024-08-22
今年8月22日是处暑，“处”是终止的意思，处暑的到来，意味着暑气终止，天气由炎热向凉爽过渡，逐步进入秋季。这个时节气候逐渐干燥，很多人会觉得口干舌燥，也就是中医所说的“秋燥”。此时，适当吃一些酸味食物不仅能解渴润燥，还能起到生津液、收敛肺气的作用，帮助我们更好地适应季节的变化。
《黄帝内经·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”
在中医看来，酸味食物入肝，秋天食用酸味食物，既能增进食欲，还可以提振肝气，缓解秋燥带来的不适感。
民间有“处暑不吃酸，秋冬难安康”的说法，因此，进入处暑以后，饮食上要“增酸减辛”，以助肝气；平时多喝水补津液，滋阴润燥。
水果类：
柑橘：包括柠檬、橙子、柚子等，富含维生素C，能有效增强免疫力。
山楂：有健脾胃、帮助消化、延缓衰老的作用。
石榴：含有丰富的抗氧化剂，有益于心血管健康。
苹果：苹果酸含量丰富，有助于调节体内酸碱平衡。
蔬菜类：
西红柿：生吃可刺激口腔内唾液腺分泌，提高食欲，含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质。
黄瓜：清脆可口，含有的苹果酸和柠檬酸等成分有助于生津润肺。
菠菜：富含维生素和矿物质，有利于补充秋季所需的营养。
发酵食品：
酸豆角、酸菜、酒酿、酸奶等发酵食品：含有有机酸、膳食纤维及矿物质，能刺激唾液腺分泌，具有开胃健食、润肠通便等作用。
此外，在烹饪过程中，最常见的酸味食物就是醋了，醋作为调味品之一，热菜凉菜都能体现它独特的风味。适当吃一些醋，既有助于增进食欲，还能够软化血管，增强免疫力。
【材料】
素天下菌菇素饺或素天下三鲜素饺
【做法】
煮饺子：饺子无需解冻，锅中水烧开后轻轻放入，待饺子浮起后再煮3-5分钟即可捞出。
调制酸汤：取一碗，加入适量的醋、盐、胡椒粉，再撒上切好的香菜、葱花和紫菜，最后将煮好的饺子放入碗中，浇上热汤即可享用。
【小贴士】
根据个人口味，可以在馅料中添加其他喜欢的蔬菜。
调制酸汤时，可以根据自己的喜好调整酸甜度。
酸汤素饺，酸汤的酸爽能够刺激味蕾，增进食欲，而素馅的鲜美清香能够带来清爽口感，两者相辅相成，令人唇齿留香。
处暑之际，不妨尝试一下这道酸汤素饺，让我们一起迎接清爽的秋天吧！
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