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豆腐出海第一人

发布时间：

2024-11-05

100多年前的豆腐出海，成就了中法文化交流的佳话。

素食小史

领略时光中的素食魅力

豆腐出海第一人

出海，无疑是 2024 年众多中国企业破局的热门词汇。基建、汽车、3C电子产品、互联网、电商等领域的出海成果有目共睹。不仅如此，大家还能看到传统制造业的出海身影，诸如竹编厂、面条厂、豆腐厂等。它们在积极拓展海外市场的进程中，也不经意间传播了中国文化。

今天要讲的是“豆腐出海”，不过并非发生在当下，而是要追溯到100多年前。我们的主人公也正因这段传奇经历，获得了“豆腐博士”的雅号。

这位主人公叫李石曾，晚清帝师李鸿藻的第三子，国民党四大元老之一，不仅是一位教育家，还是故宫博物院的创建人之一，并且是早期推动留法勤工俭学运动的重要人物，为中法文化交流做出了很大贡献。

1902年，李石曾赴法留学，他先后去了蒙达尼农校、巴斯德学院和巴黎大学攻读农科与生物学。在这期间，他研究大豆营养成分，开发大豆食品，并在1907年用法文写成《大豆的研究》一书。

在这本书中，李石曾将豆腐称赞为替代牛乳的“极良食品”，指出“豆腐与乳质无异，可以用豆质代替乳质”，“而豆浆与豆腐价格较廉，无传染病之患”。这本书的出版，让西方世界对大豆及豆腐有了更深入了解，促进了中西食品文化的交流。

1909年，李石曾在巴黎西北郊的拉卡莱纳·戈隆勃创办“中国豆腐公司”，用机械化方式生产豆腐，这是中国人在欧洲创办的第一家豆腐工厂，也是法国历史上第一个中资企业。

（巴黎中国豆腐公司）

李石曾的豆腐，被当地人称赞为“中国奶酪”，一上市就受到追捧，在巴黎举办的“万国食品博览会”上，更是被誉为“美味素食”，在会上引起轰动，并很快在欧洲享有盛誉。除了豆腐、豆皮、香干、豆腐脑和豆浆等豆制品，“中国豆腐公司”还专门研发了迎合欧洲人口味的“豆咖啡”“豆可可”，以及用豆面制成的各种糕点。

随着豆制品销路的打开，豆腐公司逐渐扩大生产规模，由最初5人发展为40多名华工和70多名法国女工。李石曾在公司内办了夜校，让工人白天上班，晚间上课，提高文化和工艺水平，也有部分自费留学生来这里半工半读，并与工人“同宿同食，略如学校中共同生活之组织，每人每月包月饭费，四十余佛郎已足”，这成为中国最早的勤工俭学实践。1909年6月，孙中山来到巴黎，特意参观了李石曾的豆腐公司，对李石曾的创业成就倍加赞赏。

（1920年在法国蒙达尔纪学习的中国勤工俭学生）

1912年，李石曾同蔡元培、张静江、吴稚晖、吴玉章等人在北京发起“留法俭学会”，引发了一场影响深远的留法勤工俭学运动，开创了边工作边学习的留学新模式，为那些家境不好的有志青年前往国外留学提供了机会。他常常以豆腐公司为例，鼓励留学生“勤于工作，俭以求学，以进劳动者之智识”，用自己的劳动收入维持生活和学业。共1919年到1920年间，先后20批近2000多人赴法勤工俭学，为近代中国培养了大批栋梁之才，其中包括周恩来、邓小平等新中国的缔造者。

100多年前的“中国豆腐公司”和李石曾发起留法勤工俭学运动，架起了早期中法文化交流的桥梁，为中法之间播下了友谊的种子，在2024年中法建交60周年之际，我们回顾这段历史更显意义非凡。